ce matin, j’ai eu envie de me mettre aux fourneaux pour le menu de midi, en commençant par un dessert qui emballerait fourmisseau. Il a choisi la photo des crèmes choco-poire dans mon livre Petites Crèmes.
comme il ne me restait que deux poires et qu’une s’est avérée habitée, j’ai fait des versions avec poire et sans poire (pour ma part je préfère les poires dans les recettes salées que dans les desserts !)
ingrédients pour 2x trop de crème au chocolat :
(c’est à dire pour 6 personnes)
4 jaunes d’oeufs
1 oeuf entier
80g de sucre
150g de chocolat
50cl de lait
facultatif : des poires coupées en petits morceaux, ou des fraises
faire chauffer le four à 150° avec un plat à moitié rempli d’eau.
faire fondre le chocolat à feu très doux avec un cuiller à soupe d’eau, y ajouter le lait, laisser sur le feu 3 minutes.
éplucher et couper les poires en morceaux, répartir au fond des ramequins.
battre les jaunes, l’oeuf et le sucre puis ajouter le mélange lait et chocolat
répartir à la louche la préparation dans les ramequins.
cuire les ramequins au bain-marie dans le four pendant 30 minutes.
laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
comme j’avais deux fois trop de crème, j’ai mis le reste dans un petit plat à gratin avec des fraises coupées en 4, que j’ai cuit de la même façon après avoir sorti les ramequins.
Version sans poire pour maman, avec poire pour fourmisseau, et la version fraise au réfrigérateur pour ce soir !
Recette du livre Petites crèmes par Isabelle Branq aux éditions Marabout.
et le reste du menu :
foie gras cuit sur pain d’épices avec des pommes cuites au beurre
croustillant d’agneau au romarin et ratatouille, recette inspirée de Cuisine zen pour mamans pressées.
bien la première fois que je cuisine tout un menu pour un simple repas de week-end, je me demande si ce ne serait pas un genre de manigance pour ne pas attaquer le ménage …?